Guide de la cuisine et des boissons locales
5 342 plats et boissons dans 146 pays : ce que les habitants commandent vraiment, où le trouver, ce que cela coûte et quels allergènes surveiller.
Choisissez un pays et obtenez sa carte complète de plats et de boissons pour voyageurs : 5 342 plats et boissons sélectionnés dans 146 pays, chacun avec son nom local et sa prononciation, son profil de saveurs, ses allergènes, ses indications de régime, une fourchette de prix documentée et l’endroit où les habitants le commandent réellement. Écartez les allergènes, passez en végétarien ou halal, et enregistrez vos choix dans une liste.
Gratuit, sans compte. Ouvrez-le avant le départ pour bâtir votre liste d’envies, puis à nouveau devant la carte du restaurant.
Comment ça marche
Choisissez un pays et définissez vos limites
Sélectionnez votre destination, puis indiquez au guide ce qu’il doit masquer : cochez les allergènes que vous évitez (arachides, gluten, produits laitiers, crustacés, soja, œufs, sésame, fruits à coque) et filtrez par régime, niveau de piment ou halal. Tout ce qui entre en conflit disparaît des deux onglets.
Parcourez l’onglet plats et l’onglet boissons
Chaque fiche ouvre un profil complet : nom local avec une aide à la prononciation, profil de saveurs, ingrédients clés, fourchette de prix en USD avec l’année de recherche, où le commander (street food, table décontractée, boutique spécialisée) et un conseil d’initié. Les incontournables, ceux pour lesquels un pays est réellement connu, apparaissent en premier.
Enregistrez votre sélection
Mettez en favori les plats que vous voulez essayer, basculez sur votre liste enregistrée au restaurant, ou imprimez-la en PDF d’une page. L’onglet carte montre où vos choix se regroupent par région, et chaque plat renvoie à une recherche Google Maps vers des adresses bien notées qui le servent.
Méthodologie et sources de données
La cuisine en ligne se résume surtout à des listes qui recyclent les mêmes dix plats. Ce guide est conçu autrement, comme un jeu de données structuré : chaque plat porte les mêmes champs documentés, de sorte que vous filtrez sur les allergènes et le régime au lieu de faire défiler en espérant.
Comment les plats sont choisis et décrits
Chaque pays part d’une présélection assistée par modèle de 25 à 35 plats et de 12 à 18 boissons, ensuite revue par un humain : prix vérifiés pour leur plausibilité, indications d’allergènes et de régime contrôlées, images confirmées comme montrant le bon plat. Les descriptions sont rédigées de façon éditoriale et affirmée ; 5 191 des 5 342 plats portent un conseil d’initié, et 2 321 sont marqués comme incontournables pour que les plats emblématiques ressortent en premier.
| Donnée | Source |
|---|---|
| Sélection des plats et boissons | Présélection assistée par modèle par pays, revue par un humain avant publication |
| Prix | Recherche web par plat (Tavily), stockée sous forme de fourchette USD basse-haute plus palier de $ à $$$NaN EUR année de recherche 2026 affichée à côté du prix |
| Allergènes et indications de régime | Classification par plat fondée sur les ingrédients, contrôlée par sondage par pays |
| Images | Wikimedia Commons (4 268 plats) et Unsplash (850), chacune avec attribution et lien vers la source |
| Icônes | OpenMoji, CC BY-SA 4.0 |
| Traductions | Éditions néerlandaise, allemande, française et espagnole ; environ 87 % des plats entièrement localisés, repli sur l’anglais pour le reste |
Comment lire les prix
Les prix sont documentés par plat, non moyennés par pays, et présentés comme une fourchette USD au niveau de la rue avec l’année du contrôle. Servez-vous-en pour vous situer (« c’est un en-cas de rue à 2 EUR, pas un plat de restaurant à 15 EUR »), pas comme d’une carte : dans une zone touristique, le même plat peut coûter le double.
Le filtre allergènes s’appuie sur des données d’ingrédients documentées, mais les recettes varient selon le vendeur. Si vous avez une allergie grave, confirmez toujours les ingrédients là où vous commandez ; le nom local du plat indiqué dans la fiche vous aide à demander.
À qui s’adresse ce guide
- Voyageurs avec allergies ou contraintes alimentaires
Cochez une fois les allergènes que vous évitez et ils restent masqués sur les plats comme sur les boissons. Les filtres végétarien, végétalien et halal affinent davantage, et chaque fiche liste les ingrédients clés pour que vous puissiez vérifier au comptoir. - Néophytes qui veulent commander comme un habitant
Les incontournables ressortent en premier, chaque nom vient avec une aide à la prononciation, et les indications d’adresse vous disent s’il faut chercher un stand de rue, une table décontractée ou une boutique spécialisée. - Voyageurs qui planifient autour de la table
Constituez une sélection de favoris avant le départ, voyez-la regroupée par région sur l’onglet carte, et imprimez la liste en PDF d’une page pour le voyage. - Voyageurs à petit budget
Triez par prix, du plus bas au plus élevé, et lisez la fourchette USD de chaque plat avec l’année de recherche. Les paliers de $ à $$$$ permettent de combiner facilement les journées street food avec une seule folie.
FAQ
1Le Guide de la cuisine et des boissons locales est-il gratuit ?
Oui. Le guide est gratuit, sans compte et sans paywall. Choisissez un pays, filtrez, mettez en favori et imprimez sans inscription.
2Quelle est la fiabilité du filtre allergènes ?
Les allergènes sont classés par plat à partir de données d’ingrédients documentées et contrôlés par sondage par pays, couvrant arachides, gluten, produits laitiers, crustacés, soja, œufs, sésame et fruits à coque. Les recettes variant selon le vendeur, traitez le filtre comme un outil de présélection : si vous avez une allergie grave, confirmez toujours les ingrédients là où vous commandez.
3D’où viennent les prix ?
Le prix de chaque plat est recherché individuellement par recherche web et stocké sous forme de fourchette USD basse-haute plus un palier de $ à $$$NaN EUR avec l’année de recherche (actuellement 2026) affichée à côté. Ce sont des repères au niveau de la rue, pas des cartes : les zones touristiques facturent généralement plus.
4Quelles langues le guide prend-il en charge ?
L’interface et les descriptions des plats sont disponibles en anglais, néerlandais, allemand, français et espagnol. Environ 87 % des plats sont entièrement localisés par langue, avec l’anglais comme repli. Chaque plat affiche aussi son nom local dans son écriture d’origine, avec romanisation et aide à la prononciation.
5Comment les plats et boissons sont-ils choisis ?
Chaque pays reçoit une sélection d’environ 25 à 35 plats et 12 à 18 boissons : ceux que les habitants commandent vraiment, pas seulement le répertoire touristique. Une présélection assistée par modèle est revue par un humain pour l’exactitude, 2 321 plats sont marqués comme incontournables, et chaque fichier pays passe une validation avant sa mise en ligne.
Mangez mieux lors de votre prochain voyage
Ouvrez votre destination, masquez ce que vous ne pouvez pas manger, et entrez en connaissant le plat, le prix et sa prononciation.
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